【导读】法国的甜点学校形式很多样。但是适合我们外国人的却不太多。其中Le n?tre(雷诺特),Gregoire Ferrandi, Pau Bocuse和蓝带这四所学校最为受欢迎。
法国这边的甜点学校形式很多样。但是适合我们外国人的却不太多。这里主要介绍四所学校,Le nôtre(雷诺特),Gregoire Ferrandi, Pau Bocuse和蓝带。目前在法国业界(甜点业)比较公认的排名前三就是Le nôtre(雷诺特),Gregoire Ferrandi, Pau Bocuse。
首先LE NOTRE属于BTS 系统,发法国文凭,那文凭在法国那是相当受认可级别高,学费贵.不适合初学者.一般都是甜点大师们充电加油的基地。
其次是Gregoire Ferrandi,属于BTS系统,发国家文凭,文凭认可度在法国仅次于LE NOTRE.但是缺点就是.名额太少,是法国最难申请的甜点学校.CAP 班每年招生二十四人.面试笔试一大堆.要申请得提前很久很多久做准备。
然后是PAUL BOCUSE,这个学校如果从厨师角度来讲的话,他能算法国最好的厨师学校了.甜点也是非常强的.学费和Ferrandi差不多。
还要介绍一家国人比较熟悉的学校.就是蓝带,蓝带不是BTS系统,文凭也不是国家文凭,但因为是高等私立学校,学校表示其校际文凭也可以用于法国就业.但是这个文凭的含金量最多的是体现在亚洲地区的就业上.因为蓝带在亚洲和澳洲地区的高知名度,所以对于要回国就业的同学是最好的选择。蓝带的学校是一年一万五千欧左右,学制一年。
蓝带对我们中国人还有两个优点 :一是如果你说不好法语,人家可以用英语上课(法国教师讲,英语翻译在旁边),二是申请容易,每年分四期开班,开四次学.可以说只要你钱准备好了你随时都可报名上课。
这四家就是法国人心中的法国前三,和中国人心中的法国第一的学校。
名校的优点是就业起点高,名校的缺点是贵。
就业情况,甜点师目前在法国是个比较却人的行业,无论你是名校毕业或是普通学校毕业的,工作应该都不难找。只是刚开始时可能只能到小甜点店去做下手。当然如果你是我说的那排名前三的学校毕业的就另当别论了。但是不管怎么说,做这个最主要的还是工作经验和技术最重要。
以下是四所学校最近的招生信息和有关西点招生的项目一览表。
学校 | 国内/外 认可度 | 课程设置(梯度) | 开学时间 | 语言要求 | 开设 面包烘焙 | 学费 |
蓝带 | 国内知名度最高,便于回国就业,也可以在法国就业(适合入门者就去学) | 1. 传统周期课程(含初中高级)共近30周的学习(也可以分级单独申请,有大厨师文凭也有单独西点文凭) 2. 之后有高级进修在澳洲校区,(四级证书) | 一年四次招生,分别是一月、四月、七月和十月 | 1.传统课程可英语雅思6.0或法语B1(到法国还要学习近一年法语才能上课) 2.高级进修共两年零三个月,可英语授课 | 开设,两个月,且要法语授课,并在申请时有面试(可远程),考察法语同时有职业规划 | 大师文凭(17年6月12日、9月5日,18年1月8日、5月26日开学):49200欧9个月 西点文凭(17年6、9、11共开7次课,18年1、3、6共4次开课):22800欧9个月 以上都含服装和设备费用 |
雷诺特 | 法国知名度第一,发法国文凭,相当受法国认可,配米其林三星实习基地 (有从业经验适合) | 1. 精品甜点Bachelor项目7个月 含甜点及起酥面包制作 2. 大师课程(可自选课程,甜点加面包,每个项目约两个月) 3. 12个月全课程(含甜点面包冰淇淋和西餐) | 一年二到三次开课 在每年5月到8月之间开课 | 法语授课,语言要B1及以上(有三个月的短期班可以有中文翻译班,不需要法语成绩)B1还要在法国继续读十个月法语才能学,B2可能要求能直入,但要看情况 | 开设面包烘焙,在7各月和12个月的课程里都有,大师自选课程也可以选单项的面包烘焙 | 7个月的文凭29400欧 12个月的大厨师文凭37200欧 大师课程自选多数是35小时2000欧左右收费 7和12个月的含工具和两套衣服一双安全鞋 |
Ferrandi | 法国知名度第二,学费低于雷诺特,名额较少 | 1. 5个月西点加3到6个月实习 2. 面包烘焙2个月加2个月实习 | 西点18年2月和九月开学 面包烘焙单独是2月,西点课程里含有面包烘焙课程,但是课时安排少 | 由于授课为英语授课和/或法语授课被翻译成英语,所以法语不必是有B1,但是要有一定基础,英语6.0为佳 | 开设面包烘焙,可单选,也可以选与西点结合,不会有冲突 | 西点22000欧,烘焙12000欧,二月开学的为6到11月,9月开学的12到次年4月 |
paul bocuse | 法国知名度第三,前三在法国的知名度都差不多 | 三年制本科文凭,毕业的二级证书, 除西餐西点制作以外有管理类课程,可选西点和烘焙特殊项,是与雷诺特合作的二个月项目, | 三年制,每年8月末入学,除西餐西点制作外有管理类课程,之后还可以继续读硕士,偏管理 | 法语授课,DELFB2或者TCF420分以上 | 面包烘焙项目是和雷诺特合作办学的 | 学费每年10000至13000欧,额外交服装费,食材费每年2500到4000欧,还有每年注册费200多欧 |
本文原作者:李芷扬(启德教育北京分公司欧洲项目资深留学顾问)
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