Food Science and Nutrition BSc

本课程为食品科学与营养理学士（BSc），每年修读120学分，涵盖必修与选修模块，旨在培养学生在食品科学和营养领域的专业知识与实践能力。第一年奠定基础，学习食品来源、营养素功能、食品安全、食品生化及数据分析等核心内容，并通过实验课发展实操技能。第二年深化学习，包括高级食品生化、食品加工、生命周期营养及研究方法，同时可选修食品分析、产品开发或健康促进等模块。第三年聚焦综合应用，完成40学分的独立研究项目（Capstone Project）和20学分的跨学科新产品开发团队项目，模拟真实产业环境进行产品设计与“龙穴式”提案展示。学生还可选修功能性食品、饮食与心血管健康、癌症与营养、食品生物技术等专题模块。课程注重实践与职业发展，提供实验室操作、感官评价、行业软件应用及专业技能培训，并支持一年制实习或海外交流。教学结合讲座、工作坊、小组讨论与数字技术，评估方式多样，包括报告、演示、实验与项目作业，全面提升学生的科研、批判思维与就业竞争力。