Evaluating the nutritional, cardiometabolic and environmental impact of replacing animal-derived dairy products with plant-based alternatives PhD

该博士项目旨在研究植物基奶酪（PBCs）对健康和环境的影响。植物基奶酪日益流行，但由于常使用椰子油，其饱和脂肪含量较高。尽管从动物性饮食转向植物性饮食有助于改善健康并降低气候影响，但目前PBCs的实际益处尚不明确。本研究将评估用PBCs替代黄油或乳制奶酪是否会影响心脏和代谢健康，并探讨其在营养和环境方面的更广泛影响。 研究分为两部分：第一部分是一项临床试验，比较黄油、乳制奶酪和以椰子油为基础的PBCs对健康指标的影响；第二部分是建模研究，利用英国全国饮食数据，估算以植物基替代品取代乳制品后在全人群层面的营养、健康和环境后果。 研究成果将有助于制定膳食指南，支持公共卫生，并为可持续食品政策提供依据。该博士项目将在拉夫堡大学开展，提供营养学、公共卫生与可持续发展领域的跨学科培训，并可使用先进的设施和获得专家指导。该项目适合对食物、健康与地球环境有热情的申请者。