Cereal Science

我们已获得资金，用于建设新的设施，以研究大麦和小麦等谷类植物的分子生物学和基因工程，拟采用拟南芥作为模式植物。实验室将配备组织培养设备、用于将基因导入植物细胞的“基因枪”，以及用于培育植物的生长室。我们的主要目标是利用现代基因技术，在分子层面研究谷类植物的运作机制——重点关注信号系统和种子萌发的生物化学过程，而非制造转基因食品。目前，我们正在将一些有益基因导入大麦，以支持这些研究。 我们还开展关于大麦麦芽化的传统研究，分析不同类型大麦的淀粉组成，研究麦芽糖酶，并将小麦淀粉转化为糖以用于酿造谷物威士忌。另一个重要研究方向是探索线粒体中的代谢通路，这些通路影响种子休眠和能量生成。 欲了解更多信息，请访问我们的[研究页面](https://www.hw.ac.uk/uk/schools/energy-geoscience-infrastructure-society/research/iles/food-science-research.htm)。