MSc Food Science

该课程为2024/25学年开设，包含以下必修模块：
微生物、食品安全与健康：学习微生物学基础，掌握食品微生物实验设计、微生物控制原理及其在食品安全中的应用，评估肠道微生物组对健康与疾病的影响。
食品化学：结构、风味与色泽：理解食品成分的化学特性对食品结构与功能的影响，学习主要食品原料加工过程中的品质变化及食品分析方法的实际应用。
可持续食品制造与工艺设计：系统掌握食品制造流程，学习食品加工基本概念及单元操作的应用，通过中试工厂实践，设计高效且可持续的食品工艺。
应用感官与风味科学：全面了解感官科学及其在食品评价中的应用，探究感知的生理与心理机制，团队合作解决客户投诉并撰写报告。
食品产品再配方：学习食品再配方的关键要素，包括营养、公共卫生、食品科学、生产、质量、法规、消费者认知及商业视角。
应用食品质量与安全：从工业角度综合解决食品开发与生产中的质量问题和安全隐患，运用科学知识识别关键控制点。
研究技能与项目：独立开展科研项目，完成研究设计、实施及论文撰写，提升研究能力、自我认知及决策能力，助力职业发展。

以上模块可能根据最新研究与教学方法进行调整。大学无法保证所有学生均可选修所有可选模块。