馥芮白flat white是什么？聊聊澳洲咖啡文化

还记得几年前“馥芮白”第一次出现在星巴克的饮料单上的时候，大家都对这个看上去文绉绉的名字有几分困惑。的确，单纯从中文的字面意思来看，实在很难将这三个字和咖啡联系在一起。实际上，馥芮白就是取自flat white的音译谐音。从flat white说起，不妨一起来聊聊以此为代表的澳洲咖啡文化。

有人说flat white是“湿的卡布奇诺”，也有人把它叫做“小份的拿铁”，总而言之，这个咖啡的属性和以上两种咖啡都算是有着不解之缘，但又都有所差异。Flat white 的基础是两份意式浓缩咖啡，但是关于牛奶的处理则显示了它和拿铁、卡布奇诺的差异：卡布奇诺的奶泡是煮沸之后质地不同的粗奶泡，像是漂浮在液体之上，而在制作 flat white 时，通常将牛奶加热到60-70度，比原本的量增长百分之二十五就差不多了。在口感方面，卡布奇诺是比较蓬松的，而flat white更多的是润滑感。关于这三种咖啡的具体差异，下面一张图就做了最全面的解释。

关于flat white的起源，澳洲和新西兰的人民为此一直争论不休，这个话题甚至几次登上两国重要报纸的版面，几番博弈下来还是没有什么确定的结论。不过也不奇怪，追根溯源起来，澳新本就文化相近，所以很难界定其真正的发源地。尽管如此，澳洲人对于咖啡的痴狂和追捧，还是有目共睹的。也正因为如此，在澳洲街头寻觅一杯品质上乘的咖啡从来并不是什么难事。

有统计显示，澳洲人消耗量较大的饮品就是咖啡，平均每个人一周要喝上九到十杯的咖啡，一天当中的任意时间段，总有喝咖啡的理由：清晨起床唤醒大脑自然喝一杯，迎接新一天的开始；上午犯困的间隙要来上一杯；午餐时间咖啡就成了佐餐的饮品，自然少不了它的存在；下午茶更没有理由少了咖啡；就连下班之后也要来杯咖啡一扫整天工作的倦意。毫不夸张地说，澳洲人的咖啡瘾真的近乎疯狂，人手一杯咖啡的场景更是随处可见。想要融入澳洲当地人的生活圈子，从共进一杯咖啡开始吧。

（编者：Amber）

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