深扒《山海情》中的葡萄酒，与留学还有这样密不可分的联系

国产剧《山海情》最近大火，剧中黄轩饰演的当地扶贫干部——马德福成功带货了好几样当地特产：宁夏滩羊、硒砂瓜、宁夏枸杞、双孢菇以及葡萄酒。在剧中最后的招商会大会上，马得福在推介会上非常自豪地介绍了闽宁镇的葡萄酒，作为宁夏贺兰山东麓的自主品牌红酒，"贺兰红"不负众望，以品质得到了国际葡萄酒界的关注，也在剧中露脸之后一举成为淘宝爆款，成功打入观众餐桌。

昼夜温差大、炎热少雨这些都是高品质葡萄酒酿造的必备因素，与宁夏相似的是，澳洲也是世界知名葡萄酒产区，这里不仅有奔富（Penfolds）、杰卡斯（Jacob‘s Creek）耳熟能详的国际知名红酒品牌，还有着许多个性鲜明、充满风土特色的葡萄酒产区，让游客能够深度体验到从田地到餐桌。

↑澳洲葡萄酒分布一览（图源网络）

澳洲各区域的知名葡萄酒庄园有以下这些：

01 | 南澳 South Australia

阿德莱德山区 Adelaide Hills

巴罗萨谷 Barossa Valley

伊顿谷 Eden Valley

克莱尔谷 Clare Valley

库纳瓦拉 Coonawarra

麦拉伦维尔 McLaren Vale

02 | 新南威尔士 New South Wales

猎人谷 Hunter Valley

03 | 西澳 Western Australia

玛格丽特河 Margaret River

04 | 维多利亚 Victoria

莫宁顿半岛 Mornington Peninsula

雅拉谷 Yarra Valley

路斯格兰 Rutherglen

05 | 塔斯马尼亚 Tasmania

这里小启就着重介绍一下自己亲临过的两家庄园：猎人谷 Hunter Valley

猎人谷从悉尼出发大约2小时，道路宽阔车辆少，非常适合自驾前往。这里也是澳洲最古老的产区，在19世纪20年代就有葡萄种植记录。由于地理位置偏北，气候温暖甚至偏热，云层较多减少了光照，生长期降雨量相对较多，比较潮湿，这些独特的风土条件也决定了猎人谷葡萄酒的独特风格。

设拉子（Shiraz)在猎人谷非常出色，与那些热情饱满、酒体厚重的设拉子不同，猎人谷的设拉子更加优雅，酒体中等，伴随着红色和黑色浆果的味道，同时也有非常好的陈年潜力。

来到这里除了观光美丽的庄园风景外，必不可少的就是品尝一下酒庄独有的葡萄酒，随意进入一家酒庄，都可以免费小酌几杯，配上点家提供的苏打饼干，体验收获的风味，遇上喜爱的，带上几瓶回家才算没白来。

巴罗萨谷

Barossa Valley

说道南澳的话，葡萄酒庄园就更多了，如果来当地深度游，不去一次庄园那可真是白来了~巴罗萨谷位于阿德莱德东北，这里的第一批移民是来自西里西亚的德国人，产区小镇塔伦达至今还保留了很多德国文化和习俗。优美的自然风光和特色风情，使得这里也成为了很多新人选择的结婚场地。

巴罗萨谷昼夜温差大，炎热少雨，主要品种有：设拉子（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、歌海娜（Grenache）、雷司令（Riesling），红白比例为8:2。设拉子是当之无愧的明星，占据约一半的种植面积，这里出产的设拉子红葡萄酒浓郁饱满，单宁成熟顺滑，果味丰富，带有明显的辛香料风味。

气候和产区的多样性，酿造师探索和创新的热情，勇敢无惧的态度，都使澳大利亚成为十分优质葡萄酒生产国。南澳以得天独厚的优良环境成为澳大利亚最大的葡萄酒生产地，其产量超过全澳洲的一半。

那么问题来了，如果你想在澳洲学习酿造葡萄酒专业，要从种葡萄开始学起吗？

其实澳大利亚葡萄酒专业主要分为两大类：技术类与非技术类，技术类。

为葡萄栽培与葡萄酿造学(Viticulture and Oenology)，设有本科学士(3~4年)与研究生硕士(1.5~2年)学位，适合有理科背景的同学学习。

本科专业的学习内容包括：

自然科学和葡萄栽培的理论与技术，葡萄酒酿造的理论与技术以及相关专业的实习。

研究生专业的学习内容包括：

在本科的基础知识上，对葡萄酒科学领域进行更深入的研究，例如葡萄酒微生物学，微生物技术，植物和细胞生理学。

非技术类

葡萄酒贸易与管理学(Wine Business)

学习内容包括：葡萄酒商业和市场营销的理论，实践和应用的能力，与葡萄酒生产的专业知识结合。

澳洲葡萄酒专业开设的大学都有哪些？

墨尔本大学，阿德莱德大学，科廷理工大学，查尔斯特大学都有开设相关的专业供大家选择，其中阿德莱德大学的葡萄酒专业是澳大利亚的NO.1!

因为阿德莱德大学农学院是澳洲葡萄种植和葡萄酒酿造的中心，其研发中心承担着阿德莱德乃至全澳新型葡萄酒的培育和研发工作。阿德莱德大学是南半球最大的可持续农业，谷物育种，植物和动物生物技术，旱地农业和葡萄酒研究中心。位于Waite校区的酿酒科学实验室拥有排名靠前的葡萄测试和酒类质量测试设备，学校同时还拥有属于自己的葡萄园。

优势专业推荐：

Bachelor of Viticulture and Oenology

葡萄栽培与酿酒学学士

酿酒是阿大的优势专业，就连中国的三大红酒长王朝张裕长城也会派高管去阿大培训。理科学生可以申请葡萄栽培和酿酒学；文科生则可以申请葡萄酒营销专业。

Master of Wine Business

葡萄酒商业硕士

葡萄酒商业硕士毕业后的就业机会相对较广，包括农业，食品及葡萄酒行业的市场营销，市场营销研究。

许多在此专业毕业的毕业生，通常会从酒庄的基础职位做起（很多是Cellar Hand或者Vineyard Hand），在有一定的实践经验后转向技术性（比如助理酿酒师）或者行政型的职位（比如市场专员或者品牌大使，特别是在你懂中文并了解中国市场的情况下）

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