【导读】日本人吃饭时的那些事儿——浅谈饮食习惯与用餐礼仪
最近,又有一大批的高中毕业生正在办理日本留学的相关手续,首先,恭喜你们肯踏出这一步,不一样的人生在等着你们,不管是现在在日本的留学生,还是正准备去日本的孩子们,相信大家除了对自己学业上的追求之外,选择日本一定都有自己的原因,有的是因为喜欢看日本的动漫,有的是喜欢日本文化,其实还有一小搓的“吃货”们流着口水去了日本。谈到日本,同样做为吃货的我也是“深受其害”,寿司!生鱼片!拉面!章鱼小丸子……日本美食看似简单,其实都有各中讲究,包括一些饮食的习惯和用餐礼仪。下面就为留学日本的学子们简单介绍一下。
首先介绍一下日本人的饮食习惯。第一,日本人养成了清洁卫生的饮食习惯,在家吃饭一般实行分餐。第二,经常吃海产品、豆腐、酱汤等传统食品,加上西方的牛奶、酸奶等,搭配蔬菜,保持了膳食的平衡。第三,吃生鱼片用的佐料日本芥末(天葵),像中国的大蒜一样,具有强烈的杀菌作用。第四,日本大力提倡减盐运动,配合药物治疗。 日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴,配菜越多,那顿饭便越够体面。用餐的正确次序是先喝小口热汤,不要只集中吃光同一道菜肴,应顺序循环吃每道菜肴,使各份比例均等,才可同一时间吃光所有菜肴。
日本社会可以说是个比较典型的“亲兄弟明算账”的社会,就算男女朋友出去吃饭AA制也是家常便饭。日本人在用餐时,要摆上一张矮桌,然后男子盘腿而坐于地下,女子则跪坐而食。
然后我们了解一些筷子的礼仪。不要对着食物举筷不定,这样的行为很不礼貌,同样,不要用筷尖插食物,虽说有些食物用筷子不太容易夹起来,但筷子不能用来插或铲食物。另外不要用筷子挪动盘子,不要用筷子把食物传来传去。席间比较严重的冒犯行为是把筷子直插进饭碗里,这是一种死亡的标志。
日本人的用餐礼仪似乎严厉,但日本人容许狼吞虎咽式吃法,这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶。例如吃寿司,日本人习惯直接用手拿着寿司去蘸调料,然后放入口中,他们不会用筷子吃寿司;又例如吃面,日本人直接从汤碗把面吸啜入口,且必会发出响声,依据日本人的习俗文化,吃面时发出响声是表示面食很美味,也是对厨师表示赞赏的方式。 公司的同事或朋友很多人一起聚餐时,一般都会等大家一起举杯说过“干杯”之后才开始进餐。尤其是到了年底和年初的时候,日本人一般会很多人聚在一起开忘年会和新年会。但是需要注意的是,日本人喝酒时所说的干杯只不过是一种习惯用语,并非真的要将杯中酒喝光。
在日本,日式餐馆和传统日本家庭内设置的是日式矮桌和坐垫。开始用餐之前会很虔诚的我要开始用餐了,在吃完后要说承蒙款待了。
在日本很多日式餐馆都设有榻榻米的客房,这样的客房是比较传统的日式客房。在进房间时,一般需要脱鞋。放鞋的方法应该是将鞋头朝外放。其步骤为,首先面朝客房脱下鞋子,然后蹲坐在走廊,用手将鞋子拎起调头往内放,以防他人行走时不小心踢到。不可贪图方便,背对客房脱鞋,这样是不礼貌的。
进入包房后,一般离门口最远的位置为上座,上司或贵宾应该坐在这个位子。而职位或辈份比较低的人,则坐在离门口最近的地方。如果是正规的宴会的话,日本人一般都会事先安排一名叫做「干事」的人来打点一切,当然也是由这个人负责交钱,这个人一般会坐在离门口最近的地方。
在日本家庭和餐馆(如小酒馆)里共同进餐,点几种菜,大家一起吃的时候,要用公筷从盘子里夹食物放到自己的盘子里吃。一些孩子可不要光顾着吃美食而忽略了用餐礼仪啊。
以上,希望对大家有所帮助。
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