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法国留学生活之吃喝篇

  • 2016年11月22日 15:21
  • 来源:启德北京欧洲部
  • 点击:368 次
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【导读】法国留学生活之吃喝篇
            

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法国是世界知名的厨艺大国,所以吃的东西也是什么都有荤素不忌,像国内爱吃的猪脚蹄髈田鸡内脏兔肉鹌鹑鹌鹑蛋多宝鱼在法国也是可以购买得到的,内脏在法国会用做皮冻的手法做成一种像香肠一样的内脏香肠,法国人一般把这个东西做成冷盘的前菜,抹着法棍直接吃。里面加了胡椒,有的人吃得惯有的人不惯,没有试过的可以试试,如果是去里昂的宝宝们你们就有福气了,里昂的东西超好吃,当地有大大小小的好几十家bouchon都有自己的独门秘籍的,一个不愿透露姓名的吃货透露有一家忘了名字的老酒馆有一个炸牛胃超级好吃,沾着独门秘制的mayonnaise,外酥里嫩有一种一口一个牛油的感觉,幸福感爆棚,而且里昂靠近法国的卢瓦尔河谷产酒区,随便点一杯餐厅的餐酒都是超级好喝,因为这个地区的就是几种葡萄混酿所以口感比较综合,涩味低香味馥郁配着重口味的餐食刚好解腻。法国在不同地区会有不同地区的特色菜,南部就以海鲜为主,比如马赛的鱼汤,龙虾面,龙虾烩饭、中部山区的aligot,cantal奶酪,西北部阿尔萨斯的香槟、白葡萄酒、甜白、第戎地区的勃艮第的红酒。法国好吃的实在是太多了从珍贵的鹅肝松露到平价的奶酪大家都可以尝试一下。

 

吃的章节除了介绍法国的好吃的以外,现在开始我们也要了解一下法国的厨房。据千千万万个去过法国的学生长学姐介绍,做饭是一个海归必备的生存技能,get这个技能以后你不但可以召唤千千万万的国内外小伙伴,还可以在需要帮助的时候召唤到很多勇士,要知道国外搬一次家就可以死一次,这个时候没有的吃过你的饭嘴软的同学给你搬家,你只能把所有东西扔掉或者捐掉,如果有个有车的小伙伴,搬家什么的根本就不是问题。

 

法国的厨房都是电炉少部分是燃气的煤气灶,但是法国的煤气灶比较落后,国内都是电子点火或者自动点火的,但是国外你需要用打火机自己点火,所以没用过的宝宝记得去超市买菜的时候也买一个点火器,电炉就更加坑爹了,两个电饼铛,热得巨慢,大概要提前5分钟打开才会热起来,当然好处是散热也巨慢。虽然这样会给生活带来不少的不便,但是,这样也相对的更加安全,造成事故的概率也相对较低。法国的其他厨具都很美观好用,平底煎锅不粘锅很方便,然后电饭煲也有和国内的基本没有太大的区别。但是没有几样东西是必须要带的1是中国菜刀,国外基本不会砍骨头,有的只是切肉的尖刀或者剃肉的刀,对于经常把鸡肉剁小块的中国同胞是大大的不方便,超市大妈是绝对不可以帮你切鸡的,所以只能自己动手2中国菜中很多红烧肉啊鸭肉之类的烹调时间都很长,所以我们会需要使用高压锅缩短烹饪时间,国外也有高压锅大多是手动放气加压,自动的价格比较高,所以,强烈建议喜欢吃猪脚红烧肉之类的同学购买一个电动的高压锅。3很多同学们嫌弃法国的炉灶用的不顺手,那么自己可以沟通买一个电池炉,因为法国的电池炉的火力没有中国的那么强,热得也比较慢,关键是数量比较少,喜欢烹饪的同学可以注意一下电炉和电磁炉是有区别的,电炉是指烤电能发热,有些电炉长得和电磁炉一模一样,而电池炉的原理则是通过电磁感应发热,这种电磁炉必须用专门的锅具法语标有Induction是指用电磁炉的锅具,购买的时候宝宝们要注意啦。

 

最后在吃的这一章要介绍一下法国的餐馆和超市,法国的超市有一些大的连锁像中国也有的carrefour和auchun在法国也是很重要的超市,这些超市的价格比较高货品比较全面也比较好leder prix、intermarche等等是价格比较低的超市,这些超市一般很大分布在城市的边界。除了这些以外法国境内也有许多欧洲大陆的连锁超市,价格各有高低,宝宝们可以自行比较。

法国除了超市以外在小城市还会有一周一次的市场,市场的时间都是在周末,会有附近的地方农户直接开车过来销售自己生产的产品,这些产品的价格相对较高,但是非常的新鲜美味,就和我们农村赶集一样,但是这样的集市在法国更加规范更加干净,根据地域和时间不同,市集上还会出现地方特色的产品,中部的奶酪啦秋季海边的贻贝和生蚝啦还有地方的烤鸡和海鲜饭什么的,以及季节性的花卉,周六大家不妨逛逛市场感受一下法式的周末生活。

 

法国的物产丰富,许多中国的食物蔬菜都是可以在市场上购买的比较特殊的就是羽衣甘蓝和朝鲜蓟,这两个国内基本没有一个是小包子一样的包菜,一个是一朵花一样的东西,据一位热爱烹饪的学长透露,羽衣甘蓝还是可驾驭的,哪来干锅爆炒配点培根有种香干腊肉的感觉,但是朝鲜蓟真是累感无爱,完全不知道怎么吃。法国的肉类食品丰富,制法也很全面,鸭肉和猪肉能做成风干的腊肉,也有各种各样的火腿和香肠,除此之外法国也有丰富的乳制品奶酪就不用说了还有酸奶,奶制米糕等等。所有同学都要注意的事情就是购买大米!法国的大米有部分是泰国进口的有部分是意大利生产的,有一种很是酸爽的的大米,颗粒分明一般是哪来做意式烩饭和西班牙海鲜饭的,和中国大米完全不是一回事,购买的时候一定要注意购买中国米,还有就是persil和coriandre一个是欧芹一个是中国香菜,长得都一样味道完全不一样。

 

法国的餐馆价格都不低,一个简餐馆主菜的价格也要到15-25欧一餐贵的40、50欧是很正常的,吃饭注意的是请给点小费,因为赠人玫瑰手游余香,很多学生不喜欢给小费,打工的时候又吐槽客人抠门,换位思考一下你作为客人的时候都不愿意给小费,那你在当服务员的时候凭什么要求别人也能同样的对你呢?(小费的比例只要是总价的百分之十到百分之五就可以)法国的餐馆齐全世界各国料理都可以在巴黎吃到,小地方大部分是地方菜和意大利菜,每个地方都会有地方特色的餐馆和酒馆,宝宝们可以都去试一下自己发现。注意的一点是法餐的时间都很长一般要一个多小时,分前菜,主菜,和甜点,有些简餐馆可以只要一个主菜价格会相对较低,当然keba是一定要说的,是比kfc、MacDonald还要多的快餐店,销售的是烤肉卷饼和烤肉汉堡,吃一餐还是可以的,据一位不会做饭的学姐透露,回国以后听到keba都会做噩梦。所以还是不建议大家天天在餐馆吃,不和胃口,吃多也腻,关键价格还不便宜。法国的高级餐馆都是要reserve的,所以金主们要去餐馆吃饭不要保持中国的习惯,有的时候上门就吃会没有位置,法国餐馆的规模都不大,厨师加服务员可能也就2-3个人所以为了保持服务的质量,预约吃饭可以让厨师把控工作的时间,尽量最好的服务每一个客人。

 

食品的环节我们从吃饭说到做饭,餐馆谈到超市,食品部分也全部结束如果有什么需要,我也会不断的增补。


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